[摘要]當你步入位于陜西省最北部，黃土高原和毛烏素沙漠的交界處，一座年代久遠的國家級歷史文化名城“榆林”時。會被它得天獨厚的旅游資源，星羅棋布的文物古跡，和這里的仰韶文化、龍山文化的遺址及大大小小的古遺址、古...
當你步入位于陜西省最北部，黃土高原和毛烏素沙漠的交界處，一座年代久遠的國家級歷史文化名城“榆林”時。會被它得天獨厚的旅游資源，星羅棋布的文物古跡，和這里的仰韶文化、龍山文化的遺址及大大小小的古遺址、古城堡、古廟建筑所吸引。這里是黃土文化與草原游牧文化匯聚、交融、延展、互補的集聚點，在這里你可以看到北方四合院，南方塔樓建筑，可以聽到有別于周邊地區的鄉土俚語，更可以吃到天南地北的美味佳肴。榆林糖棋子很可能是那些走邊人，從內蒙古學來的一種餅食早點之一。
糖棋子：看了一篇文章這樣寫道：“在明清一條街上，有一不大的商鋪，上書‘韓記祖傳糖棋子’。引得我們好奇，近前一看，所謂糖棋子，就是用麻油烙的一種糖面餅。我們一下子買了兩大包，一嘗，味道還真不錯，若不知道光聽名字，還真以為是用糖做的棋子呢。”這段文字中提供了幾個關鍵詞：明清街，韓記祖傳，糖棋子，買了兩大包，味道不錯等。這是表皮的淺顯了解，沒有介紹糖棋子的制做工藝和制做特點，也沒追溯它的淵源和來歷，就有了欠缺和遺憾的感覺，所以且做以下補白。
榆林糖棋子選用尚好面粉，先將一定數量雞蛋打開、加入面中。植物油加熱燒熟，紅糖用開水溶化，（紅糖比例可視個人口味，喜好加減）加少許食用堿攪均，乘熱一并倒入面粉（這種燙水和面方法在做餅中，也經常見到）中和均。擱置二至二十分鐘醒面，上案搓條，分成一兩左右的小劑子，表面蘸油，搟成餅子狀，上爐烤熟，即可食用。由于面粉用熱油和開水燙熟，面粉中的麥芽糖被激活，再加紅糖后，糖棋子黑里透紅，由于幾乎不加水，酥甜綿軟，口感溫潤。是駝城人離不得的首選早餐。
做糖棋子最特別的是那根搟面棍子。長約二十公分，十公分粗的圓柱體上，間隔二毫米有一深槽，柱體中心線兩邊安兩根細軸，很像碾桿長在碾轱轆上。搟面棍從面劑子上走過，留下深一條淺一條的線條。搟糖棋子時橫豎各搟一下，留下的印痕就是一張下棋的棋盤，由此就給這種糖餅子起名“糖棋子”。
榆林糖棋子與內蒙厚糖餅子非常相像。從外表看，只是大小、薄厚與表皮的差異。內蒙糖餅子厚而大，表皮沒有棋盤線，并且加入少量酥油，烤制時間加長，更加酥散、清香，可以長途攜帶不腐壞，尤顯地方特點和民族生活習性。
有野史傳說，內蒙厚糖餅子最早產于成吉思汗西征凱旋盛宴上。也有傳說，在明初那達慕大會上犒勞勇士的最好食品中，就是馬奶子、厚糖餅子。哪種說法正確，現已無從考證。榆林糖棋子應該是從內蒙厚糖餅子演變而來。榆林人走邊，做生意的習慣由來已久。最少可追溯到明萬歷三十六年復修長城的年代，在榆林城北有一座長城烽火臺，叫鎮北臺。它的邊上有一座小城，叫易馬城。據《陜西通志》載：“嘉靖四十三年，令榆林西北古梁，易馬修筑城堡。”又“嘉靖中俺答開市凡十一處，在延綏者一，曰紅山寺堡。”易馬城為蒙漢商民互市之地，每年正月十五以臺開市，隔日一次。人畜聚會，交易興旺。在此過程中，蒙商可能也用厚糖餅子與漢商交易磚茶等食品，榆林人繼而改制為糖棋子。這是商品交易互惠最原始，也是最快捷延伸和發展的途徑。
